知っトク！肉 ブロック！

◎ラム肉料理をさらにおいしくする♪

の食材 　　・魔法の旨味調味料 ゲランドの塩「グロッセル」 　　・熱湯に入れて10分間蒸すだけ、簡単で栄養豊富な「クスクス」 　・肉料理に深い旨味とコクを！熟成「パンチェッタ」 熟成ラム「カルビ　スライス肉」lambの詳細 名　称 熟成ラム 内　容 500g　 原産国 ニュージーランド 輸入者 株式会社シンポフーズ東京都品川区大森本町 賞味期限 商品に別途記載 調理方法 加熱調理してお召し上がりください。

発送方法 冷凍 同　梱 冷凍品との同梱ができます。

熟成ラム「カルビ　スライス肉」について 放牧ラム　グラスフェッドニュージーランドの穏やかな自然の中で育ちました。

バラ生肉のうま味タップリのカット済みカルビ肉です。

使い勝手がよく歩留まり100％クセがなく旨みがありコストパフォーマンス抜群な焼き肉素材です。

小分けににカットされてパッキングされていますのですぐ焼けます。

熟成ラム「カルビ肉」の食べ方 シンプルに塩・胡椒だけで調理すると肉の甘み、優しいミルクの香り、ジューシーなラム肉の旨さがよくわかります。

一晩ヨーグルトにつけむとさらに柔らかくなります。

ジンギスカンの市販のたれを使うと簡単にジンギスカン風焼き肉が完成！もちろんカレーやトマト煮込み、餃子の具材にも無駄なくお使いいただけます。

熟成ラム「カルビ　スライス肉」特徴 スライス済みで歩留まり100％ 熟成効果で生肉のような味わい 肉自体の旨さ、甘み、ミルクの香りがありすっきりとした味わいである カルニチン豊富でヘルシーなお肉である 軽めの赤ワインに合う おすすめ利用シーン 毎日のお食事、ホームパーティ（復活祭・イースター・クリスマス・誕生日）キャンプ、バーベキュー、焼肉、BBQ　bbq ラムと熟成の効果　について ラムは、永久歯が生える前の約12か月の仔羊を言います。

広大なオーストラリアの自然の中で育つ羊たちはストレスフリーの安全なお肉です。

ラム肉には特有の芳香がありますが、フランス料理においては高級食材の一つです。

近年は日本でも健康志向の高まりから、ミネラルや多くのビタミンを含む体に良いお肉として人気です。

さらに 現地の専用熟成庫で部位に応じた期間（7〜14日）約0℃の温度帯で熟成後、急速冷凍されて流通するこの熟成ラムはその効果によりアミノ酸が増加し、肉のうまみが向上しています。

きちんと解凍すればチルドに近い肉質です。

Halal（ハラル）認証済み食材 配送区分：Aニュージーランドの広大な草原が育てたヘルシーなラム肉　カルビ　500g 焼いたり煮たり炒めたり！毎日食べたい万能のラム肉カルビ ラム肉というと、 ラムチャップと呼ばれる骨付きロースや 8本骨のついたラック、 ローストするには骨付きレッグ をよくご購入いただいています。

今回は人気の「カルビ肉」です。

通称「カルビ」と言っていますが正確にはショルダーラックのかぶりの部分で（バラ骨の上の薄い肉の部分）なので、肉にはあまり厚みはなく、白い筋膜がある状態です。

煮込み料理なら角切りにしてそのままお使いいただけます。

ジンギスカンなどの焼く、炒める料理の場合は、そのままでも構いませんが 削ぎ切りにしたり、筋膜の部分に細かく切り目を入れるなどするほうが食べやすいようです。

A：そぎ切りにして正肉だけを「人参とラム肉のソテーに」 B:筋膜の多い部分を「ラム肉の煮込みクスクス添え」に使ってみました。

A:「人参とラム肉のソテー」用仔羊肉 B:ラム肉の煮込みクスクス添え」用仔羊肉 A:「人参とラム肉のソテー」 仔羊と人参のソテー 用意するもの　3人前　　所要時間約30分 オリーブオイル　大匙2、バター25g、ニンジン250g（細い棒状に切る） エシャロット　1個（みじん切り）、　仔羊肩肉　500g、玉ねぎ小1個（刻む）、 にんにく一片（刻む）、乾燥オレガノ　少々、セロリの葉5枚（刻む）、塩・胡椒 鍋に半量のオリーブオイルとバターを熱してニンジン、エシャロットを入れ時々混ぜながら弱火で20分炒める。

その間、 別の鍋に残りのオリーブオイルとバターを熱して仔羊肉を入れ、こまめに混ぜながら全体に焼き色がつくまで強火で炒める。

塩・胡椒をして絶えず混ぜながら さらに2〜3分炒める。

タマネギ、ニンニク、オレガノ、セロチの葉を肉の鍋に加えて 中火で10分ほどいためる。

ニンジンがほとんど柔らかくなったら、肉の入っている鍋に移して、さらに5分加熱する。

B:ラム肉の煮込みクスクス添え」 筋膜つき仔羊の煮込み、クスクスを添えて 用意するもの　3人前　所要時間約25分 オリーブオイル　大匙2、バター20g、ニンジン150g（角切り）玉ねぎ小1個（角切り）セロリ根本（角切り） 仔羊肩肉　500g、にんにく一片（刻む）、白ワインビネガー50cc、水350cc、コンソメ顆粒少々、乾燥オレガノ　少々、塩・胡椒 圧力鍋にオリーブオイルとバターを熱してニンニク、ニンジン、玉ねぎ、セロリをいれ弱火で透き通るまで約5分炒める。

そこへ仔羊肉をいれ軽く炒める。

アップルビネガーと水、コンソメ顆粒、オレガノ、塩胡椒をいれ蓋をして約10分加圧する。

圧力がおちたら蓋を開け、塩胡椒で味を調えながらさらに5分ほど煮る。

クスクスはオリーブオイルを少量回しかけ、同量の熱湯を注ぎ、ラップで覆い、温かいところで 10分放置して出来上がりますので添えてお召し上がりください。

手間をかけずに煮込み料理 カレーやトマト煮などの煮込み料理にはもちろんそのままサイコロ状にカットしてご利用ください。

手間かけてもかけなくても焼いたり、炒めたり ジンギスカンの場合は市販のたれをご利用いただくと簡単です。

手間をかけて粗びきミンチで 粗くみじん切りにすれば、餃子やミートボールなどにもお使いいただけます。

ラムの爆弾上げ 用意するもの：ラム肉（粗みじん切り）、玉ねぎまたはエシャロット（粗みじん切り）、卵、塩胡椒、パプリカ、ごま、クミン、ターメリック、パン粉、小麦粉 つまりラム肉のメンチカツです。

これは美味しい！ 熟成ラムとは 4日熟成加工したニュージーランド産のカルビ肉、屠畜後4日間（96時間）0℃に温度管理された専用冷蔵庫にてエージングさせてから凍結させたプレミアムな商品です。

単純な作業ですが【熟成】という工程を入れただけでその素材の仕上がりが全く違うものになります。